Description
Apéritif en Verrine Foie Gras-Poires, une expérience gustative sucrée et salée.
Ingredients
Scale
- 2 c. à café miel d'acacia (ou miel de châtaignier pour plus de caractère)
- 2 c. à café sucre de canne blond (ajoute une subtile caramélisation)
- 2 noix beurre demi-sel (essentiel pour faire sauter les poires)
- 2 pièces poires Rocha (bien fermes, ou poires Comice si pas disponibles)
- 50 g foie gras de qualité (canard ou oie, à sortir 30 min avant)
- 1 pincée mélange quatre épices (pour une touche parfumée)
- 1 pincée poivre du moulin (optionnel, pour la finition)
- 1 branche thym frais (pour la décoration)
Instructions
- Pele les poires à l’aide d’un économe. Coupe-les en quartiers, retire le cœur et découpe en dés d’environ 1 cm.
- Dans une poêle, fais fondre une noix de beurre à feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoute les dés de poires et mélange délicatement pour conserver leur forme.
- Saupoudre immédiatement les poires avec le sucre de canne. Laisse caraméliser 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Incorpore le mélange quatre épices et le miel. Poursuis la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les poires brillent.
- Retire du feu et laisse les poires refroidir complètement pendant 30 minutes.
- Dans les verrines, dépose une première couche de poires caramélisées, puis de fins copeaux de foie gras, et termine avec une nouvelle couche de poires.
- Ajoute quelques tours de poivre du moulin et quelques feuilles de thym frais pour la touche finale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Amuse-bouches, Apéritifs
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 285
- Sugar: 12
- Sodium: 165
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 30