Description
Un plat réconfortant aux saveurs crémeuses.
Ingredients
Scale
- 800 g veau (épaule ou tendron) (coupé en morceaux)
- 2 carottes (épluchées et coupées en rondelles)
- 1 oignon (piqué avec 2 clous de girofle)
- 150 g champignons de Paris (optionnels, à faire revenir)
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1/2 citron (jus pour la sauce)
- sel et poivre (au goût)
- 30 g beurre (pour la cuisson)
- 200 ml crème fraîche (épaisse)
- 1 jaune d’œuf (pour l'onctuosité)
- 2 c. à soupe farine (pour l'épaississement)
Instructions
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les oignons, les carottes et les clous de girofle, puis couvrir d'eau et ajouter le bouquet garni.
- Laisser mijoter pendant environ 60 minutes.
- Retirer la viande et les légumes, puis filtrer le bouillon.
- Dans une autre casserole, mélanger la farine avec un peu de bouillon pour éviter les grumeaux, puis ajouter le reste du bouillon.
- Incorporer la crème fraîche et le jaune d'œuf, puis assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Remettre la viande et les légumes dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Plats principaux
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 420
- Sugar: 5
- Sodium: 500
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 35
- Cholesterol: 120