Description
Découvrez les choux crème diplomate et sauce caramel, un dessert décadent et accessible pour toutes occasions.
Ingredients
Scale
- 250 g Eau (Fournit l'humidité nécessaire pour créer la pâte à choux.)
- 100 g Beurre (Ajoute de la richesse et aide à la texture de la pâte.)
- 150 g Farine (Donne de la structure à la pâte.)
- 4 unités Œufs (Aident à lier les ingrédients et apportent du volume à la pâte.)
- 500 ml Lait (Principal liquide qui apporte de la richesse à la crème.)
- 100 g Sucre (Sucre pour la crème diplomate.)
- 4 unités Jaunes d'œufs (Enrichissent la garniture en matière grasse et en goût.)
- 40 g Fécule de maïs (Épaississant pour la crème.)
- 250 g Crème épaisse (Fouettée pour créer une texture légère.)
- 200 g Sucre (Principal édulcorant pour la sauce caramel.)
- 100 ml Eau (Aide à dissoudre le sucre pour en faire un sirop.)
- 30 g Beurre (Ajoute de la richesse à la sauce caramel.)
Instructions
- Dans une casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Retirer du feu et incorporer les œufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- Transférer la pâte dans une poche à douille et former des petits choux sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans une casserole, chauffer le lait avec le sucre.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec la fécule de maïs. Ajouter le lait chaud en remuant.
- Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
- Laisser refroidir, puis incorporer la crème épaisse fouettée.
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré.
- Retirer du feu et ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Couper les choux en deux et les remplir de crème diplomate.
- Servir avec la sauce caramel chaude.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Desserts
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 150
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 1
- Protein: 6
- Cholesterol: 50