Description
Savourez cette Panna Cotta à la Bisque de Homard et Crevettes au Cognac, une entrée élégante et crémeuse.
Ingredients
Scale
- 300 ml bisque de homard (maison ou en conserve de bonne qualité)
- 250 ml crème liquide entière (pour une texture onctueuse)
- 2 leaves gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
- 12 pieces grosses crevettes (décortiquées)
- 1 piece échalote (émincée)
- 1 c. à café concentré de tomate
- 1 c. à soupe jus de pomme réduit (remplace le cognac)
- 1 noisette beurre
- sel (au goût)
- poivre (au goût)
- ciboulette (pour la décoration)
Instructions
- Dissolve the gelatin in cold water.
- In a saucepan, heat the bisque de homard and add the cream.
- Add the dissolved gelatin and stir until fully incorporated.
- In a separate pan, sauté the shallots in butter until translucent.
- Add the shrimp and cook until pink.
- Mix in the concentrated tomato and reduced apple juice.
- Combine the shrimp mixture with the bisque mixture.
- Pour into molds and refrigerate for at least 4 hours.
- Serve garnished with chives.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dinner
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 300
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1
- Protein: 20
- Cholesterol: 120