Description
Une salade colorée et savoureuse, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.
Ingredients
Scale
- 300 g lentilles sèches
- 1 petit oignon rouge (pelé et finement tranché)
- 1 unité avocat (coupé en dés)
- 1 poignée roquette
- 4 unités œufs
- 3 tranches saumon fumé (coupées en lanières)
- ½ unité citron (jus)
- 1 c. à soupe huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Rincez les lentilles sous l’eau froide puis faites-les cuire dans quatre fois leur volume d’eau pendant 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez et laissez refroidir.
- Faites bouillir de l’eau salée et cuisez les œufs : 10 minutes pour des œufs durs ou 5 minutes pour des œufs mollets. Écalez-les ensuite.
- Coupez l’oignon rouge, détaillez l’avocat en dés en l’arrosant de jus de citron pour éviter qu’il noircisse, puis coupez le saumon fumé en lanières.
- Dans un grand bol, mélangez les lentilles refroidies avec la roquette, l’oignon rouge et l’avocat. Ajoutez les lanières de saumon fumé, assaisonnez avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Répartissez la salade dans des assiettes et ajoutez un œuf sur chaque portion.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 480
- Sugar: 3g
- Sodium: 370mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 16g
- Protein: 29g
- Cholesterol: 215mg