Description
Une salade colorée et nutritive, parfaite pour les déjeuners légers ou les dîners entre amis, combinant quinoa, brocoli rôti, patates douces et vinaigrette au citron.
Ingredients
Scale
- 200 g quinoa
- 500 ml eau ou bouillon de légumes
- 225 g brocoli
- 1 unité patate douce
- 425 g pois chiches
- 1 bouquet kale lacinato
- 15 g persil frais
- 3 cuillères à soupe feta
- 1 unité jus de citron
- ½ cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café sirop d'érable
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- sel et poivre moulu (au goût)
- piment rouge écrasé (au goût, facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Rincez le quinoa et faites-le cuire dans une casserole avec l'eau pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Mélangez le brocoli et la patate douce avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis faites rôtir au four pendant 20 minutes.
- Ajoutez le kale et les pois chiches aux légumes, assaisonnez et rôtissez encore 15 minutes.
- Combinez les légumes rôtis avec le quinoa refroidi, en ajoutant le persil et la feta émiettée.
- Préparez la vinaigrette en fouettant le jus de citron, le vinaigre, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Assaisonnez selon vos goûts.
- Mélangez la vinaigrette à la salade avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Salade
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg