Description
Un plat traditionnel alliant tendreté de la viande et richesse des légumes.
Ingredients
Scale
- 600 g veau (épaule ou collier, coupé en morceaux)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 2 pommes de terre (en dés)
- 1 courgette (tranchée)
- 1 oignon (haché)
- 2 tomates (coupées en dés)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 c. à café gingembre (en poudre)
- 1 c. à café curcuma (ou safran)
- 1 c. à café paprika (doux)
- 1/2 c. à café cannelle (optionnel)
- sel et poivre (au goût)
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 200 ml eau ou bouillon
- coriandre ou persil (quelques brins, pour la garniture)
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer les morceaux de veau et faire dorer légèrement pendant quelques minutes.
- Ajouter l'ail émincé, le gingembre, le curcuma, le paprika et la cannelle. Bien mélanger.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre, la courgette et les tomates. Assaisonner de sel et de poivre.
- Verser l'eau ou le bouillon et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 50 minutes.
- Garnir de coriandre ou de persil frais avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plats principaux
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 25
- Cholesterol: 80